ทองหยิบ

 

ส่วนผสมทองหยิบ

1. ไข่เป็ด 6 ฟอง
2. ไข่ไก่ 6 ฟอง
3. นํ้าตาลทราย 1 กก.
4. นํ้าเปล่า 1 ลิตร
5. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา

วิธีทําทองหยิบ

1. นํากะทะใส่น้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟกลางตามด้วยน้ำตาลทราย ปล่อยให้น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าละลาย เป็นเนื้อเดียวกันโดยที่ไม่ต้องคน (หากคนอาจจะทำให้น้ำตาลเป็นเกล็ด) จึงตามด้วยกลิ่นมะลิเพื่อ เพิ่มกลิ่นหอมให้กับทองหยอด
2. ตักน้ำเชื่อมจากในกะทะประมาณ 1 ถ้วยตวง ออกมาเพื่อพักทิ้งไว้ให้น้ำเชื่อมเย็น ส่วนน้ำเชื่อมในกะ ทะรอจนนํ้าเชื่อมข้นจึงปิดไฟ
3. แยกไข่ของจากไข่เป็ด และไข่ไก่ แล้วนำไข่แดงของทั้งคู่มากรองด้วยผ้าขาวบางแล้วจึงจำไข่แดงตี ด้วยตะกร้อจนไข่แดงขึ้นฟู จากนั้นจึงเตรียมนำไปหยอดในน้ำเชื่อม
4. หยอดไข่แดงลงในน้ำเชื่อมในกะทะ โดยยกซ้อนให้ไข่ไหลเป็นสาย และหยอดให้หมดในครั้งเดียว โดยไข่ที่ได้จะต้องมีขนาดใหญ่กว่าเหรียญสิบ และควรหยอดแต่ละชิ้นให้ห่างกันในกะทะเพื่อไข่จะได้ ไม่ติดกัน
5. เมื่อหยอดไข่เสร็จแล้วจึงเปิดไฟอ่อนๆ เพื่อให้ไข่สุกขึ้น หลังจากนั้นเมื่อไข่แดงสีเข้มขึ้นให้กลับด้าน ไข่ เพื่อให้ไข่สุกทั้งสองด้าน
6. ตักไข่แดงที่สุกแล้วจากในกะทะไปพักในน้ำเชื่อมเย็นที่เราแบ่งเอาไว้เพื่อให้ไข่เย็นตัวลง
7. จับจีบไข่แดงโดยใช้วิธีจับเป็น 3 จีบก่อนจะหย่อนลงไปในถ้วยตะไล และทิ้งไว้ในถ้วยประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมเซ็ตตัวเป็นรูปทรงในถ้วย เมื่อเช็ตตัวดีแล้วก็เอาออกจากถ้วย และพร้อมเสิร์ฟ ได้เลย