ต้มข่าไก่

วัตถุดิบ

• สะโพกไก่ 400 กรัม
• เห็ดฟาง 200 กรัม
• หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
• ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
• ใบมะกรูด 5-6 ใบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง-เขียว 10 กรัม
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทํา

1. น่าสะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. น่าหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เทหัวกะทิลงใส่หม้อ ตามด้วยตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด และเกลือ ลงต้นในหัวกะทิ รอให้เดือด และใส่เนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้สุก
3. ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ