ขนมถั่วแปบ

 

ส่วนผสมขนมถั่วแปบ

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 80 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 160 กรัม
3. มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. นํ้าตาลทราย 3 ช้อนชา
6. นํ้าใบเตย 1/4 ถ้วย หรือนํ้าอื่นๆ เช่นน้ำอัญชัน
7. งาขาว งาดำ

วิธีทําขนมถั่วแปบ

1. นําถั่วเขียวเลาะเบือกที่ผ่านการนึ่งจนนิ่มมาแล้ว มาผสมกับมะพร้าว เกลือ และน้ำตาลทราย จนเข้า กัน แล้วพักทิ้งไว้
2. นำแป้งข้าวเหนียวค่อยๆ ผสมกับน้ำใบเตยพร้อมนวดให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้หากใครอยากทำถั่ว แปบสีอื่นๆ ให้เปลี่ยนจากน้ำใบเตยเป็นนํ้าอื่น เช่นนํ้าอัญชัน หรือนํ้าแดง
3. ปั้นแป้งเป็นวงกลม แล้วจึงกดให้แป้งแบน
4. ตั้งไฟปานกลางนำแป้งลงไป รอจนแป้งสุกลอยขึ้นมาจากหม้อ แล้วจึงใช้กระชอนตักไปแช่ในน้ำ เย็น
5. นำแป้งมาคลุกกับถั่วแล้วพยายามจับให้แป้งเป็นทรงเรียวยาว จากนั้นนำมาโรยด้วยน้ำตาลทราย งาขาว และงาดำตามใจชอบ พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย