หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
• น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง

วิธีทํา

1. นั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจากกันเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลานำลงไปทอดตัวหนังจะมีพื้นผิวสัมผัสกับน้ำมันมาก ขึ้น ทำให้กรอบมากกว่าหมูทอดทั่วไป
2. น่าหมูสามชั้นที่นั่นหนังแล้วมาหมักกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น คลุกนวดผสมให้เข้ากัน แล้ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. น่าหมูสามชั้นที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วน่าลงทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางทอดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกป่น และข้าว